Mi piace viaggiare nelle tradizioni, riscoprire vecchi sapori e mettere la salute in tavola.
Per me il connubio tra tradizione e innovazione deve esserci sempre in cucina.
E' un meraviglioso matrimonio tra il mangiar bene e il mangiar sano.
Ingredienti per 2 persone:
- Per la pasta: 200 gr di farina integrale 100 ml di acqua Un pizzico di sale
- Per il sugo:
120 gr di fagioli borlotti
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di salsa di pomodoro
un filo d’olio
timo e curcuma
1 scalogno
Procedimento:
Mescolare farina, sale e aggiungere poco per volta l’acqua fino a quando l’impasto non sarà compatto. Lasciar riposare coperto per mezz’oretta. Stendere la sfoglia aiutandosi con la farina e un matterello. Con un coltello o una rotella tagliare i maltagliati a losanghe. Mettere in frigo infarinati e coperti con carta forno mentre si prepara il sugo. Per preparare il condimento cuocere i fagioli a parte dopo averli messi in ammollo se sono secchi o scolarli e sciacquarli se sono in scatola. In una casseruola mettere il filo d'olio, lo scalogno, la salsa di pomodoro e i fagioli. Dopo 5 minuti aggiungere anche il concentrato stemperato con un goccio d'acqua, timo e curcuma. a questo punto cuocere la pasta a parte, sarà una cottura di qualche minuto visto che la pasta è fresca, ma assaggiatela perché è integrale e ci mette un po’ di più. Aggiungerla al sugo, amalgamare e il piatto è pronto. Buon appetito!