Un dolce senza uova, senza burro, senza olio e con pochi zuccheri aggiunti oltre a quelli della frutta. Delizioso e sano.
L'altra particolarità di questo dolce sta anche nelle farine, un terzo è di grano verna.
E' un grano molto antico nato dall'incrocio di due specie negli anni '50. Ha un modesto quantitativo di proteine, ma una percentuale di glutine inferiore all'1%. Questo lo rende un buon grano anche in casi di intolleranza lieve al glutine.
Inoltre è ricco di flavoniodi e antiossidanti.
* Il dolce può diventare vegano se eliminate il cucchiaio di miele e usate latte vegetale al posto del vaccino.
Ingredienti:
200 gr di farina integrale
100 gr di farina di grano verna
1 banana matura
1 cucchiaio di miele
60 gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito
100 ml di latte intero
200 gr di mirtilli neri
PRocedimento:
Schiacciare la banana, unire il miele e lo zucchero. poco alla volta aggiungere la farina e il lievito, infine il latte.
Aggiungere poi i mirtilli lasciandone un po' da parte per decorare. versare il composto nello stampo, aggiungere i mirtilli e infornare a 180°, forno statico, per 30-35 minuti.